客户喜欢分区过模特在社会,远离的餐厅

调查评估了餐馆中实现不同的餐厅设置消费观念际covid-19大流行

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一些餐馆已经把表之间的塑料或玻璃隔板执行社交距离。
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世界各地的饭店被迫在今年早些时候在covid-19大流行的发生关闭他们的餐厅符合留在家中的订单。而许多操作关闭为好,其他人在能力有限重开几个星期后,激起创造性的解决方案,以加强社会距离的指导方针,包括利用人体模型。其他人更保守的,并选择以放置表之间的塑料或玻璃隔板。但社会上,相距饭厅做消费者喜欢?

一项研究 发表于 酒店管理的内部刊物 揭示了餐室利用分区比那些使用模特显著更大的消费者的看法。 斯科特·泰勒, 在休斯敦康拉德n的大学的助理教授。酒店和餐厅管理的希尔顿大学,率领300余人的美观,舒适,安全和清洁的素质比较两个servicescapes的调查。

“目前的研究结果表明,消费者有不同进行了评估,这两个社会遥远servicescapes的清洁度的看法,”泰勒报告。  “但是,它不只是被发现是两个servicescapes之间显著不同的看法,因为受访者表示,餐厅有表之间的分区是视觉上更加吸引人,更干净外观,更温馨,更安全看,更有趣的清洁度,更卫生,比饭厅与模特更舒服“。

像该国大部分地区,泰勒,餐饮业资深人士谁花了几年时间在两个厨房和管理工作,沮丧地观看了成千上万的餐馆在全国关闭了夏天。他在弗吉尼亚州做全国新闻放置在人体模型的用餐室的餐厅很感兴趣。在老式的装束打扮,这些数字是分阶段进行中吃饭,看书,甚至跪着建议 - 一切正常场景,在一个正常的用餐室。但2020是不是一个正常的一年。

“这老板有一个有趣的想法,但我不卖了是我想要去的经验,所以我开始看到广大消费者宁愿”回忆他最初的反应泰勒。 一个快速的网上搜索显示更加的操作做同样的。 “我在它是如何流行的是惊讶,”他说。 “这是超过我的预期。”

当人们外出吃饭,泰勒解释说,他们想访问是至少有点忙场所,加强的想法,它必须是值得他们的时间和金钱。

“这就是所谓的社会密度,所以我能理解为什么餐馆想用数字来创建密度方面,”他说。 “我们只是不习惯在包房看到模特。我认为分区的干净。你可以看到为什么人们会更舒服与那些在表之间“。

在另一个值得注意的结果,超过40岁的受访者更可能要不要去建立,既评级为servicescapes同样舒适和温馨。这一发现是有些令人意外泰勒,考虑到老年人是如何在报道承包covid-19的风险较高,至少在大流行的早期阶段被带到调查时。 “他们会比年轻人更愿意去任何类型的操作。他们没有察觉太多的风险,”他说。

作为全球继续应对covid-19大流行,社交距离的战术将继续成为重要的餐饮经营者,以确保客人和工作人员的安全。泰勒是希望他的研究结果将为该行业提供数据驱动的输入,以做出明智的决定。

“这个行业已经运行在微薄的利润,而现在到了更加严格。任何节省成本,他们可以找到能够生存的关键,”他说。 “不买模特儿,分区可能是一个更好的,更便宜的选择。”